Dettagli corso
Corso di formazione in materia di igiene degli alimenti
(ai sensi del D.Lgs 193/07)
Durata, orari e date dell’attività formativa: 4 ore dalle ore 9:30 alle ore 13:30.
Programma del corso e moduli didattici:
- definizioni generali;
- igiene delle strutture e delle attrezzature;
- le buone prassi di lavorazione relativa alla propria mansione;
- l’igiene Personale;
- controlli ingresso merci – etichettatura e controllo degli allergeni;
- modalità di conservazione delle derrate;
- autocontrollo e sistema HACCP;
- controllo delle temperature e del microclima;
- modalità di monitoraggio e documentazione;
- norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
- microbiologia, chimica merceologica, chimica e fisica degli alimenti;
- nozioni sulle patologie trasmissibili con gli alimenti;
- novità introdotte dal pacchetto igiene (reg. CE 178/03 e 852/04) in materia di rintracciabilità degli alimenti e controllo degli allergeni e contaminazioni da agenti fisici, chimici e radioattivi;
- legislazione alimentare di settore;
- le frodi alimentari;
- relazione con gli Organi di controllo ufficiale.
Finalità ed obiettivi del corso: il corso ha come scopo di fornire al lavoratore una formazione sufficiente ed adeguata in materia di igiene degli alimenti.
Docenti: il corso sarà tenuto da professionisti esperti del settore con comprovata esperienza nel settore e nella docenza.
Metodologie didattiche: la metodologia di insegnamento interattiva prevede un equilibrio tra lezioni frontali, esercitazioni, discussioni, ecc.
Modalità di svolgimento della prova di fine corso: test di verifica dell’apprendimento.
Tipo di attestato rilasciato alla fine del percorso: attestato di frequenza ai sensi della normativa vigente.
Modalità e tempistica di presentazione della domanda di accesso al corso: l’adesione dei partecipanti dovrà pervenire entro e non oltre 5 giorni dalla data fissata per il corso, termine di chiusura delle iscrizioni: al raggiungimento del numero minimo di partecipanti verrà data conferma dello svolgimento del corso stesso.