Framinia offre alle aziende consulenza in materia di HACCP.
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) nasce dall’esigenza di garantire la salubrità degli alimenti e di attuare una procedura di autocontrollo che ogni operatore nel settore della produzione e distribuzione di alimenti deve mettere in atto, al fine di valutare e stimare pericoli e rischi, stabilendo quindi le misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari.
I punti fondamentali del sistema dell’HACCP sono identificabili in sette principi. Illustriamo brevemente queste tappe basilari di sviluppo del sistema HACCP:
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individuazione dei pericoli ed analisi del rischio;
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individuazione dei CCP (punti di controllo critici);
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definizione dei limiti critici;
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definizione delle attività di monitoraggio;
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definizione delle azioni correttive;
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definizione delle attività di verifica;
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gestione della documentazione.
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