CORSO DI FORMAZIONE IN MATERIA DI IGIENE DEGLI ALIMENTI

(ai sensi del D.Lgs 193/07)

Programma del corso e moduli didattici:

• Definizioni generali;
• Igiene delle strutture e delle attrezzature;
• Le buone prassi di lavorazione relativa alla propria mansione;
• L’igiene Personale;
• Controlli ingresso merci – etichettatura e controllo degli allergeni;
• Modalità di conservazione delle derrate;
• Autocontrollo e sistema HACCP;
• Controllo delle temperature e del microclima;
• Modalità di monitoraggio e documentazione;
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• Microbiologia, chimica merceologica, chimica e fisica degli alimenti;
• Nozioni sulle patologie trasmissibili con gli alimenti;
• Novità introdotte dal pacchetto igiene (reg. CE 178/03 e 852/04) in materia di rintracciabilità degli alimenti e controllo degli allergeni e contaminazioni da agenti fisici, chimici e radioattivi;
• Legislazione alimentare di settore;
• Le frodi alimentari;
• Relazione con gli Organi di controllo ufficiale.

Finalità ed obiettivi del corso: Il corso ha come scopo di fornire al lavoratore una formazione sufficiente ed adeguata in materia di igiene degli alimenti.

Docenti: Il corso sarà tenuto da professionisti esperti del settore con comprovata esperienza nel settore e nella docenza.

Prospettive professionali: ricevere la formazione adeguata per svolgere la propria mansione.

Tipologia dell’attività formativa: formazione in materia di igiene degli alimenti ai sensi della normativa vigente.

Durata, orari e date dell’attività formativa: di 8 ore.

Metodologie didattiche: La metodologia di insegnamento interattiva prevede un equilibrio tra lezioni frontali, esercitazioni, discussioni, ecc.

Modalità di svolgimento della prova di fine corso: Test di verifica dell’apprendimento.

Tipo di attestato rilasciato alla fine del percorso: Attestato di frequenza ai sensi della normativa vigente.

Requisiti di ammissione: compimento 18° anno d’età, diploma di scuola media inferiore.

Modalità e tempistica di presentazione della domanda di accesso al corso: L’adesione dei partecipanti dovrà pervenire entro e non oltre 5 giorni dalla data fissata per il corso, termine di chiusura delle iscrizioni: al raggiungimento del numero minimo di partecipanti verrà data conferma dello svolgimento del corso stesso.